压制鹅肝熏鳗鱼，洋葱，芒果和百香果，埃斯普莱特辣椒。
鲈鱼鱼片配百里香，柚子和茉莉味的冰胡萝卜。
半生熟的沙锅鹅肝配印度酸辣酱大黄派
韭菜配圣雅克鱼和松露汁，巴马奶酪和脆蔬菜。
烟熏鸭胸，菊芋沫加香草油，鞑靼无花果和酒梨, 西班牙 Pedro Ximénez 佩德罗-希梅内斯雪利酒调味醋
盐腌金枪鱼，南瓜片，西班牙牛肉火腿片，鸡油菌和水果酥烤蛋糕。
甜洋葱圣雅克饼，托斯卡纳特质肥肉，菜花沫
礁烤羊肉配大蒜黄油和香菜，香烤羊腿，西班牙朝鲜蓟和胡桃。
红酒酿草原黄鸡配鹅肝炒海鲜和蔬菜
伊比利亚猪颈肉配姜焦糖，欧防风浆和烤莲花片
坚果味奶油蛋糕，芹菜奶油和烤苹果片
柚子-覆盆子馅饼，芥末冰糕
柠檬焦糖布丁
巧克力焦糖球，干水果麦片，脆红皮藻，柑橘冰糕
维多利亚菠萝加椰子和朗姆巴巴，咸焦糖奶油冰淇淋加百香果汁
原创又优雅的厨艺，丰富多彩的菜系。我从旅行中和书中一直在寻找新的烹饪方式和创意，做出新的口味的美食。食物的美所带来灵感，以及各种美食和调料之间微妙的连接，搜索出准确性的配合。我的烹饪一直都是结合视觉，嗅觉和味道这三大要素。Eric Pinchet，餐厅主厨。
Paris
